I. Sistemas para el control de consumo

Gastrofix Dispenser

GASTROFIX apoya desde julio de 2013 los siguientes protocolos gastronómicos para el control de consumo, es decir …

  • Máquinas de café
  • Torres dispensadoras
  • Máquinas de cocktail

… que se utilizan en muchos restaurantes. En principio se diferencian dos sistemas en la articulación de cajas/ sistemas POS con instalaciones dispensadoras.

II. Procedimiento de crédito para el control de consumo

En este procedimiento de crédito que está ampliamente extendido en la gastronomía, todos los artículos que deben ser dispensados a través de la instalación dispensadora /máquina de café generan el llamado crédito en la máquina dispensadora. Es decir, sólo los artículos que previamente han sido introducidos en caja y facturados pueden ser dispensados. Ejemplo: en el sistema GASTROFIX un camarero introduce tres cafés a través de iPad o iPod. Ahora pueden ser dispensados exactamente tres cafés de la máquina de café, después se bloquea de nuevo la salida.

III. Procedimiento de débito para el control de consumo

El procedimiento de débito requiere que el sistema de consumo disponga de la posibilidad de identificación del camarero (candado del camarero) y de un Numpad para introducir el número de mesa. Ya que aquí los pedidos se extraen directamente de la máquina dispensadora y se transmiten al sistema de caja. La instalación dispensadora trabaja, por decirlo de algún modo, como caja independiente – esto es difícil de configurar y requiere una comunicación multi-canales. GASTROFIX promueve actualmente sólo el procedimiento de crédito.

IV. Systemlayout

Casi todas las instalaciones dispensadoras se controlan todavía a través de interfaces en serie (RS232) . Por ello se necesita el GASTROFIX-Intelligent-Device-Server como convertidor entre el mundo LAN/W-LAN y el protocolo RS232.

Este se dirige por el sistema de caja iPod/iPad/iPhone como un impresor de tickets adicional. Todos los artículos que deben ser liberados a través de este dispositivo-servidor para la máquina dispensadora/cafetera conectada (debe generarse un crédito para estos artículos de forma que se puedan servir) deben obtener el registro de este dispositivo-servidor como impresor de tickets adicional.

Tabla de traducción: PLU por número de producto

A menudo los números PLU de las máquinas dispensadoras no son idénticos a los números de producto internos de la máquina dispensadora; por consiguiente, se pueden traducir los PLUs GASTROFIX en el sistema de caja GASTROFIX (más exactamente en el dispositivo-servidor) a través de una tabla de traducción 1:1 en los números de productos de máquinas dispensadoras (Por ej.: 130 = 75, es decir. PLU 130 se registra en la máquina dispensadora como concesión de crédito para el número de producto 75). Si un número no aparece en la tabla de traducción, se registra el PLU sin cambio (por lo tanto 1:1) en la máquina dispensadora.

Mantenimiento a distancia

Los Intelligent-Device-Server GASTROFIX son computadoras independientes con IP propio (bajo el cual también pueden dirigirse como „impresor de tickets“) y pueden ser controladas y adaptadas en cualquier momento por técnicos GASTROFIX a través de un procedimiento especial VPN (también a través de cualquier firewall o router).

V. Proveedores admitidos / Protocolos

GASTROFIX admite los siguientes proveedores/ protocolos (estado: septiembre de 2013):

ProtocoloUtilizado porAviso
E-ProtokollSchankomat, WMFSolo crédito
Addimat-ProtokollAddimat AG, SchweizSolo crédito
Universal-Credit-ProtokollDrinkotecSolo crédito
(no requiere Intelligent Device)

Indicación: A menudo hay diferentes “dialectos” de un protocolo realmente normalizado. A veces se espera un número con tres dígitos, a veces con cuatro. A veces se espera un número de máquina fijo, a veces se omite el número. A menudo ni los técnicos locales saben qué formato corresponde a la máquina dispensadora y el formato correcto debe averiguarse a través de laboriosas pruebas.

Integración del control de consumo al mundo de la caja: siempre un pequeño proyecto.

La instalación de una máquina dispensadora supone ya de por sí un cierto trabajo. La conexión con el sistema de caja requiere obligatoriamente la presencia de un técnico del proveedor de la máquina dispensadora y de un técnico de GASTROFIX a fin de conectar estos sistemas tan diferentes entre sí y probar las dispensaciones. Aquí se realiza y ensaya normalmente la adaptación de los PLU de caja al número de producto de la máquina dispensadora. (Lo que significa por ej. que cada artículo dispensable debe ser facturado por lo menos 1 vez y extraído de la máquina dispensadora). Debe contarse con un trabajo de por lo menos cuatro horas técnicas por torre dispensadora/máquina de caféPro Schankbalken/Kaffeemaschine ist mit Aufwand von mind. vier Techniker-Stunden zu rechnen.

Componentes necesarios por máquina dispensadora

De forma eventual pueden conectarse varias torres dispensadoras unas detrás de otras; a nosotros nos interesa cuántas conexiones RS232 deben dirigirse:

  • Intelligent Device Server GASTROFIX (LAN/W-LAN)
  • Cuota de software interfaz de máquinas dispensadoras