Betrug in der Gastronomie

Status quo im Gastgewerbe

Laut DEHOGA Branchenbericht im Herbst 2017 sind ca. 2,2 Mio. Menschen in Gastronomie und Hotellerie beschäftigt. Der entsprechende Jahresumsatz beträgt 80,9 Mrd. Euro netto. Zahlen, die deutlich machen: Das Gastgewerbe ist eine der wirtschaftlich bedeutendsten Branchen überhaupt in unserem Land. Wo viel Geld fließt, warten in der Regel aber auch viele schwarze Schafe auf ihren Einsatz. Deshalb gilt auch im Gastgewerbe: Augen auf, denn auch hier ist Betrug keine Seltenheit. Doch wie ist Betrug in Zeiten modernster Geräte und Systeme überhaupt noch möglich? Und welche Schlupflöcher gibt es hier konkret?

Die häufigsten Betrugsmanöver der Gastronomie:

    • Pseudo-Belege
    • Kassenmanipulation durch Phantomware
    • Trainingskellner
    • Ausbuchungen
    • Minderwertige Ware
    • Betrug bei Fast-Food-Ketten

Schützt Digitalisierung vor Kassenbetrug?

Gastronomen nehmen sich zu wenig Zeit

Im stressigen gastronomischen Alltag nehmen sich Restaurantbetreiber und Hoteliers oft zu wenig Zeit, um sich mit der Digitalisierung auseinanderzusetzen. Ein Fehler, da neue digitale Tools und Service effektiv dazu beitragen können, Betrug vorzubeugen. Bietet diese Unwissenheit Raum für Kassenbetrug? Und was ist die Lösung des Problems?

Schluss mit dem Schwindel

Bei den immer ausgeklügelteren Betrugsmethoden ist es also gar nicht so einfach, Tricksern auf die Schliche zu kommen. Getreu dem Motto „Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser“ gilt das Kassensystem als eines der effizientesten Tools zur Verhinderung von Betrug. Denn die Systeme haben sich außerdem in den vergangenen Jahrzehnten in puncto Sicherheit enorm weiterentwickelt. Im Kontrast zu traditionellen Registrierkassen sind deshalb heute im Gastgewerbe vor allem moderne, App-basierte Kassensysteme mit Cloud-Anbindung verbreitet. Ihre Vorteile: Sie sind kinderleicht zu bedienen und traditionelle Funktionen wie die sogenannte „schwarze Taste“ oder „Trainingsschlüssel“ gibt es so nicht mehr. Somit können nicht erfolgte Transaktionen oder Trainingsbuchungen nicht mehr für Betrugsmanöver missbraucht werden. Dementsprechend besteht bei den modernen Kassensystemen meist die Möglichkeit, in Echtzeit Berichte und Buchungsjournale einzusehen. Wie das Kassensystem außerdem helfen kann und worauf Sie als Gastronom acht geben sollten: